Teknoloġija ta' Estrazzjoni taż-Żejt tal-Karawett assistita-ultrasoniku

I. Prinċipji Ewlenin tal-Estrazzjoni Ultrasonika taż-Żejt tal-Karawett

L-estrazzjoni ultrasonika taż-żejt tal-karawett hija teknoloġija ġdida ta 'estrazzjoni li tutilizza l-effetti fiżiċi u kimiċi tal-propagazzjoni tal-ultrasound f'mezz likwidu biex tkisser l-istrutturi taċ-ċelluli tal-karawett, tippromwovi r-rilaxx taż-żejt, u b'hekk ittejjeb l-effiċjenza u l-kwalità tal-estrazzjoni. Il-mekkaniżmu ewlieni tiegħu huwa prinċipalment rifless fi tliet effetti, li jaħdmu b'mod sinerġiku biex jitlesta l-proċess effiċjenti ta 'estrazzjoni taż-żejt.

 

L-ewwel, l-effett tal-cavitation, li huwa l-forza ewlenija li tmexxi l-estrazzjoni ultrasonika. Meta l-ultrasound (frekwenza tipikament fil-medda ta '20kHz sa 40kHz) jippropaga fil-mezz ta' estrazzjoni, jiġġenera numru kbir ta 'bżieżaq ċkejkna ta' cavitation fil-mezz. Dawn il-bżieżaq tal-cavitation jespandu u jinfarrku malajr taħt l-azzjoni alternanti tal-ultrasound, istantanjament jirrilaxxaw temperaturi lokali estremament għoljin (sa eluf ta 'gradi Celsius) u pressjonijiet għoljin (sa mijiet ta' atmosferi), li jiffurmaw mewġ ta 'xokk qawwi u microjets. Dan l-impatt fiżiku istantanju jista 'jeqred b'mod effiċjenti l-ostakli strutturali magħmulin minn ħitan taċ-ċelluli tal-karawett, membrani taċ-ċelluli, u lipopolisakkaridi u lipoproteini, li jippermettu li l-molekuli taż-żejt ġewwa l-karawett jiġu esposti malajr u rilaxxati fil-mezz ta' estrazzjoni, u jkissru l-konġestjoni tal-metodi tradizzjonali ta 'estrazzjoni li jagħmluha diffiċli biex iż-żejt jiġi rilaxxat minn ġewwa ċ-ċellula.

 

It-tieni nett, hemm l-effett termali. Matul il-propagazzjoni, l-ultrasound jikkonverti l-enerġija tal-vibrazzjoni mekkanika f'enerġija tas-sħana, u tikkawża li t-temperatura tas-sistema ta 'estrazzjoni titla' bil-mod (ġeneralment ikkontrollata bejn 40 u 60 grad). Dan itejjeb il-fluwidità taż-żejt, inaqqas it-tensjoni interfacial bejn iż-żejt u l-mezz ta 'estrazzjoni, u jnaqqas l-adeżjoni taż-żejt mar-residwu tal-karawett. Tipprevjeni wkoll l-ossidazzjoni taż-żejt u d-deterjorazzjoni kkawżata minn temperaturi għoljin, u b'hekk tibbilanċja l-effiċjenza tal-estrazzjoni u l-kwalità taż-żejt. Fl-istess ħin, iż-żieda fit-temperatura ttejjeb is-solubilità tas-solvent tal-estrazzjoni fiż-żejt, u tkompli tippromwovi s-separazzjoni taż-żejt.

 

It-tielet nett, hemm l-effett ta 'taħwid mekkaniku. Il-vibrazzjoni ta 'frekwenza għolja-tal-ultrasound tikkawża tħawwad mekkaniku qawwi bejn il-mezz ta' estrazzjoni u l-materja prima tal-karawett, u żżid b'mod sinifikanti l-erja ta 'kuntatt bejn il-materja prima tal-karawett u s-solvent tal-estrazzjoni. Dan inaqqas ir-reżistenza tat-trasferiment tal-massa waqt l-estrazzjoni, jaċċellera t-tixrid tal-molekuli taż-żejt mill-materja prima tal-karawett fis-solvent, iqassar iċ-ċiklu tal-estrazzjoni, u jnaqqas l-emulsifikazzjoni waqt l-estrazzjoni, u jtejjeb il-purità taż-żejt. Barra minn hekk, l-ultrasound jista 'jbiddel xi ftit l-istruttura molekulari taż-żejt, u jittrasformaha minn stat semi-solidu għal stat likwidu, u jkompli jtejjeb l-effiċjenza tal-estrazzjoni.

 

II. Vantaġġi u Karatteristiċi ta 'Kwalità ta' Estrazzjoni Ultrasonika taż-Żejt tal-Karawett

I. Vantaġġi Teknoloġiċi Ewlenin

1. Effiċjenza ta 'Estrazzjoni Għolja u Ċiklu Qasir: L-effett sinerġistiku ta' cavitation ultrasoniku jfixkel malajr l-istruttura taċ-ċelluli tal-karawett, u jqassar b'mod sinifikanti r-rilaxx taż-żejt u l-ħin tad-diffużjoni. Iċ-ċiklu ta 'estrazzjoni huwa biss 1/3 sa 1/5 ta' dak tal-estrazzjoni tas-solvent tradizzjonali, u jżid ir-rendiment taż-żejt b'10% sa 20% meta mqabbel mal-ippressar tradizzjonali u b'5% sa 10% meta mqabbel mal-estrazzjoni tas-solvent konvenzjonali. Taħt xi proċessi ottimizzati, ir-rendiment taż-żejt jista 'jilħaq 92.64% ± 0.73% jew saħansitra ogħla, u jtejjeb b'mod sinifikanti l-effiċjenza tal-produzzjoni u l-utilizzazzjoni tal-materja prima.

2. Kwalità Superjuri taż-Żejt u Sigurtà Għolja: L-estrazzjoni ultrasonika topera f'temperatura relattivament baxxa (40 ~ 60 grad), li tappartjeni għal teknoloġija ta 'estrazzjoni ta' temperatura baxxa -. Dan jevita b'mod effettiv l-ossidazzjoni taż-żejt u l-qerda tan-nutrijenti kkawżati minn temperaturi għoljin, u jimmassimizza ż-żamma ta 'aċidi grassi mhux saturati bħall-aċidu olejku u l-aċidu linolejku, kif ukoll nutrijenti bħall-vitamina E fiż-żejt tal-karawett. Barra minn hekk, l-estrazzjoni enżimatika assistita ultrasonika-telimina l-ħtieġa għal solventi organiċi, u tevita r-riskju ta 'residwi ta' solvent organiku fis-sors. L-estrazzjoni tas-solvent assistita-ultrasoniku tnaqqas l-użu tas-solvent u tippermetti rkupru aktar bir-reqqa tas-solvent, u tkompli ttejjeb is-sigurtà taż-żejt. It-testijiet urew li l-valur tal-aċidu taż-żejt tal-karawett estratt bl-estrazzjoni ultrasonika kien (0.38±0.04) mg/g, u l-valur tal-perossidu kien (0.15±0.00) g/100g, it-tnejn inqas minn dawk ta 'prodotti pproċessati b'metodi tradizzjonali. Barra minn hekk, ir-rati ta ' scavenging radikali ħielsa DPPH u ABTS laħqu 64.82% ± 2.51% u 82.56% ± 6.47%, rispettivament, li juru kapaċità antiossidant eċċellenti.

 

3. Iffrankar tal-enerġija, tnaqqis tal-konsum, u ħbiberija ambjentali: L-estrazzjoni ultrasonika ma teħtieġx kundizzjonijiet ta 'temperatura għolja u pressjoni għolja, u l-konsum tal-enerġija huwa biss 60% ~ 70% ta' dak tal-metodi tradizzjonali tal-ippressar; ultrasoniku-ilma assistit-l-estrazzjoni tal-enzimi telimina t-tniġġis tas-solvent organiku, u r-residwu tal-karawett wara l-estrazzjoni jista 'jiġi riċiklat (għall-użu fl-għalf, l-addittivi tal-ikel, eċċ.), Il-kisba tal-utilizzazzjoni sħiħa tal-materja prima; L-estrazzjoni tas-solvent assistita ultrasoniku-inaqqas l-użu tas-solvent, inaqqas it-tniġġis ambjentali, tallinja mal-ħtiġijiet tal-iżvilupp tal-ipproċessar tal-ikel ekoloġiku, u tikkontribwixxi għall-aġġornament tal-manifattura ekoloġika.

 

4. Proċess sempliċi u Applikabilità qawwija: It-tagħmir ta 'estrazzjoni ultrasoniku huwa faċli biex jopera, u ma jeħtieġ l-ebda proċessi kumplessi ta' trattament minn qabel. Huwa applikabbli għall-materja prima tal-karawett ta 'daqsijiet ta' partiċelli differenti u huwa kompatibbli mal-proċessi tradizzjonali ta 'estrazzjoni u raffinar. Dan jiffaċilita t-trasformazzjoni teknoloġika għall-produtturi eżistenti taż-żejt tal-karawett, inaqqas l-ispejjeż tal-aġġornament, u jippermetti adattament flessibbli kemm għall-produzzjoni kontinwa fuq skala kbira-u kemm għall-ħtiġijiet tal-produzzjoni ta' speċjalità ta' lott-żgħar.

 

(II) Karatteristiċi tal-Kwalità taż-Żejt tal-Karawett

Żejt tal-karawett estratt ultrasoniku juri proprjetajiet sensorji, nutrittivi u ta 'sikurezza eċċellenti. Sensorily, iż-żejt huwa ċar u trasparenti, ħieles minn turbidità u rwejjaħ-, li jżomm l-aroma rikka inerenti tal-karawett, superjuri għaż-żejt tal-karawett prodott b'metodi ta 'pressar tradizzjonali. Nutrizzjonalment, il-kontenut ta 'aċidi grassi mhux saturati huwa 3%-5% ogħla minn dak ta' prodotti pproċessati bl-użu ta 'metodi tradizzjonali, u r-rata ta' żamma tal-vitamina E tiżdied bi 15%-20%, u tissodisfa aħjar il-ħtiġijiet tal-konsumaturi moderni għal żjut tajbin għall-ikel. F'termini ta 'sikurezza, indikaturi bħall-valur tal-aċidu u l-valur tal-perossidu jilħqu l-istandards nazzjonali għaż-żjut veġetali li jittieklu, u l-ammont residwu ta' solventi organiċi (jekk tintuża l-estrazzjoni tas-solvent) huwa ferm taħt il-limitu standard nazzjonali, li jagħmilha aktar sigura u affidabbli għall-konsum. Barra minn hekk, it-trattament ultrasoniku ma jbiddilx b'mod sinifikanti l-kompożizzjoni tal-aċidu xaħmi taż-żejt tal-karawett, u jżomm il-karatteristiċi nutrittivi inerenti tiegħu b'mod stabbli.