Il-Vantaġġ tal-Qofol tal-Omoġenizzatur Ultrasoniku fl-Estrazzjoni tal-Pejst taż-Żebbuġ

Fis-sistema tat-teknoloġija tal-estrazzjoni tal-pejst taż-żebbuġa, l-omoġenizzatur ultrasoniku huwa apparat speċjalizzat li huwa aġġornament tal-estrazzjoni assistita ultrasonika-tradizzjonali. Tgħaqqad l-effett ta 'cavitation ta' l-ultrasound mal-funzjonijiet ta 'shearing u taħlit ta' omoġenizzazzjoni mekkanika. Dan joħloq soluzzjoni ta 'estrazzjoni aktar adattata għall-karatteristiċi tal-pejst taż-żebbuġa, li għandha fibri densi u struttura taċ-ċelluli iebsa. Il-vantaġġi tagħha huma prinċipalment riflessi fil-ħames aspetti li ġejjin:

1. Tfixkil taċ-ċelluli aktar bir-reqqa, li żżid ir-rata ta 'estrazzjoni tal-ingredjenti fil-mira bi 15% -30%.

L-ingredjenti attivi fil-pejst taż-żebbuġa (bħal polifenoli u flavonoids) huma l-aktar inkapsulati fil-ħitan taċ-ċelluli u l-istruttura tal-fibra tal-polpa. Filwaqt li t-tagħmir ultrasoniku tradizzjonali jista 'jiġġenera bżieżaq ta' cavitation, il-penetrazzjoni tagħhom f'fibri densi hija limitata. Omoġenizzaturi ultrasoniċi, min-naħa l-oħra, jutilizzaw l-effett sinerġistiku ta 'ultrasound ta' frekwenza għolja (20-40kHz) flimkien ma 'shearing ta' rotor b'veloċità għolja:

●Bżieżaq ta 'kavitazzjoni ultrasonika kollass b'mod vjolenti fi ħdan il-pejst taż-żebbuġa, li jiġġeneraw pressjoni għolja lokalizzata (sa eluf ta' atmosferi) u mikro-ġettijiet li jkissru direttament il-ħitan taċ-ċelluli.

●The shear force tar-rotor omoġenizzanti aktar tkisser l-aggregati tal-fibra, u żżid iż-żona ta 'kuntatt bejn is-solvent u l-kontenut taċ-ċelluli bi 3-5 darbiet.

●Dejta sperimentali turi li taħt l-istess kundizzjonijiet ta 'estrazzjoni, omoġenizzaturi ultrasoniċi jistgħu jiksbu rata ta' estrazzjoni ta '2.8-3.2 mg/g (bażi niexfa) ta' polifenoli tal-pejst taż-żebbuġa, żieda ta '15% -30% meta mqabbla ma' tagħmir ultrasoniku konvenzjonali. Din l-effiċjenza toqrob lejn dik ta 'estrazzjoni ta' fluwidu superkritiku, iżda mingħajr il-ħtieġa ta 'tagħmir ta' pressjoni għolja.

2.EIl-ħin ta 'xtraction jitqassar b'40% -60%, jitnaqqas il-konsum tal-enerġija u t-telf tas-solvent.

L-estrazzjoni tradizzjonali tal-pejst taż-żebbuġ teħtieġ 4-6 sigħat (estrazzjoni tas-solvent) jew 1-2 sigħat (estrazzjoni konvenzjonali assistita minn ultrasoniku). Madankollu, l-omoġenizzatur ultrasoniku jnaqqas b'mod sinifikanti dan iż-żmien permezz tal-proprjetajiet effiċjenti tat-trasferiment tal-massa tiegħu:

●Cavitation taċċellera d-diffużjoni tal-komponenti fil-mira miċ-ċelloli, filwaqt li l-shear omoġenizzanti jipprevjeni l-istaġnar tas-solvent fl-ispazji interfiber, li jqassar il-ħin tal-ekwilibriju tal-estrazzjoni minn 60 minuta għal 25-30 minuta.

●Il-ħin ta 'estrazzjoni mqassar inaqqas direttament il-volatilizzazzjoni tas-solvent (per eżempju, it-telf ta' etanol jitnaqqas minn 8% għal inqas minn 3%) u jnaqqas il-konsum tal-enerġija li jopera t-tagħmir (iffrankar ta 'madwar 0.5-1.2 kWh għal kull lott), jagħmilha aktar adattata għal tnaqqis fl-ispiża fil-produzzjoni kontinwa industrijali.

3. Estrazzjoni f'temperatura baxxa-( Inqas minn jew ugwali għal 50 grad) tippreserva bis-sħiħ l-ingredjenti attivi sensittivi- tas-sħana.

Vitamina E, hydroxytyrosol, u ingredjenti oħra fil-pejst taż-żebbuġ huma sensittivi għat-temperatura-u suxxettibbli għall-ossidazzjoni jew ħsara strutturali f'temperaturi ogħla minn 60 grad . Wieħed mill-vantaġġi ewlenin tal-omoġenizzaturi ultrasoniċi huwa l-prestazzjoni tagħhom ta '"temperatura baxxa-, effiċjenza għolja-".

●Is-sħana ġġenerata mill-effett tal-cavitation hija kkonċentrata f'żona mikroskopika (livell ta 'mikrometru), u s-sistema ta' tkessiħ tal-ġakketta mibnija-tal-apparat tneħħi s-sħana f'ħin reali, u żżomm temperatura stabbli tas-sistema ta 'estrazzjoni ta' 40-50 grad.

●Esperimenti komparattivi wrew li l-estratti tal-pejst taż-żebbuġa estratti bl-użu ta 'omoġenizzaturi ultrasoniċi żammew aktar minn 92% tal-vitamina E, u l-kontenut ta' hydroxytyrosol (l-aktar polifenol attiv) kien 40% ogħla minn dak miksub bl-użu ta 'tisħin ta' 60 grad. Barra minn hekk, ir-rata ta ' scavenging radikali ħielsa DPPH ta ' l-estratt (indikatur ta ' l-attività anti-ossidanti) baqgħet fil-85% -90%, qabeż b'mod sinifikanti l-65% -70% miksuba bl-estrazzjoni f'temperatura għolja.

4. Naqqas ix-Xoljiment ta 'l-Impurità u Tbaxxi l-Ispejjeż ta' Purifikazzjoni Sussegwenti

Ammonti kbar ta 'impuritajiet molekulari kbar (bħal ċelluloża u pektin) fil-pejst taż-żebbuġa jistgħu jikkomplikaw il-kromatografija tal-kolonna u s-separazzjoni tal-membrana. L-omoġenizzaturi ultrasoniċi jnaqqsu l-interferenza tal-impurità permezz tal-proprjetajiet ta '"estrazzjoni selettiva" tagħhom:

●Their cavitation u shear forzi primarjament jaġixxu fuq is-saff tal-lipidi u l-istruttura tal-polisakkarid tal-ħajt taċ-ċelluli, preferenzjali jirrilaxxa ingredjenti attivi ta '-molekula żgħar.

●They għandhom ħsara minima lill-molekuli taċ-ċelluloża kbar (għax bonds glycosidic taċ-ċelluloża jeħtieġu enerġija ogħla biex jinkisru), tnaqqas il-kontenut taċ-ċelluloża fl-estratt mhux raffinat b'50% -60% u l-kontenut tal-pectin b'35% -45%.

●During purifikazzjoni sussegwenti, l-użu tal-eluent tal-kromatografija tal-kolonna jista 'jitnaqqas b'20%, it-tħassir tal-fluss tal-membrana jista' jitnaqqas (il-ħajja tal-membrana tista 'tiġi estiża bi 30%), u l-ispejjeż ġenerali tal-purifikazzjoni jistgħu jitnaqqsu bi 15% -20%.